“ผมอยากให้อาหารไทยมีศักดิ์ศรีมากกว่าที่เป็นอยู่” - เชฟต้น

• ในระยะเวลา 5 ปี ที่เชฟต้นได้ศึกษาและทำงานในครัวที่สหรัฐอเมริกา เชฟต้นได้เรียนรู้ว่าอาหารไทยเป็นอาหารที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่ชาวต่างชาติ หรือแม้กระทั่งชาวไทยเอง มักจะมองว่าอาหารไทยเป็นอาหารราคาถูก และไม่มีคลาสถึงแม้จะรสชาติอร่อย
• ในปี พ.ศ. 2545 ร้าน Nahm ที่กรุงลอนดอน เป็นร้านอาหารไทยร้านแรกที่ได้รับดาวมิชลิน โดยมีเชฟ David Thompson ชาวออสเตรเลีย ผู้ทำให้อาหารไทยถูกยอมรับเป็นอาหารคุณภาพสูง เหตุการณ์นี้ทำให้เชฟต้นฉุกคิดขึ้นมาว่า ทำไมฝรั่งถึงเห็นคุณค่าของอาหารไทยมากกว่าคนไทย และเราในฐานะเชฟสัญชาติไทยจะทำอย่างไรได้บ้าง
• เชฟต้นจึงตั้งเป้าหมายว่าเขาอยากจะเปิดประตูบานใหม่ให้กับอาหารไทย และทำให้เชฟไทย รวมไปถึงคนไทยได้เห็นคุณค่าและศักยภาพของอาหารไทย เป้าหมายอันเด็ดเดี่ยวนี้คือวัตถุดิบแห่งความสำเร็จของเชฟต้น